 |
| Foto: iStock |
Olá, amante da boa comida! Quem aqui também não curte dar uma escapadinha para se deliciar com um prato apetitoso ou saborear uma fruta suculenta? O Brasil é conhecido por ser um país abençoado com uma diversidade incrível de alimentos frescos e deliciosos, mas, infelizmente, também somos campeões quando o assunto é desperdício alimentar. Isso mesmo, estamos deixando de aproveitar uma quantidade significativa desses tesouros que a terra nos oferece.
De acordo com dados alarmantes do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), cerca de 30% dos alimentos produzidos no país são jogados fora anualmente, totalizando aproximadamente 46 milhões de toneladas. E acredite, isso acontece por diversos motivos, desde problemas logísticos e infraestrutura inadequada até o critério de seleção estética que impõe padrões de beleza até aos alimentos.
Por isso, é importante que todos nós assumamos um compromisso em relação à sustentabilidade alimentar, adotando práticas mais conscientes na hora de fazer compras, armazenar e consumir nossos alimentos. Com algumas dicas simples e eficazes, podemos reduzir significativamente o desperdício e fazer com que nossas frutas e verduras durem mais, preservando seus sabores e nutrientes. Vamos lá!
Compras inteligentes e da época
Para começar, vamos às compras. Sabe aquela história de sair comprando feito louco e depois esquecer metade das coisas na geladeira até ficarem esquisitas? Pois é, bora evitar! Compre o que realmente vai consumir, sem exageros, e se ligue nas frutas e legumes da estação. Assim, você garante melhor qualidade e preços mais camaradas.
A nutricionista Gabriela Nóbrega, professora do curso de Nutrição da Universidade Salvador (Unifacs), recomenda comprar frutas e legumes semanalmente, em quantidades compatíveis com o consumo da casa e, sempre que possível, priorizar os alimentos da estação, que costumam apresentar melhor qualidade e preços mais acessíveis.
Conservação das folhas verdes
Agora, um truque simples e eficaz para aumentar a vida útil das folhas verdes, como couve e alface, é deixá-las de molho em água fresquinha e guardar em um lugar fresco e arejado. Ah, e depois de higienizá-las, é só secar em papel toalha e guardar em potinhos separados. Assim, elas ficam verdinhas e crocantes por até seis dias na geladeira. Olha só que maravilha!
A especialista lembra que cada tipo de folha possui um tempo de conservação diferente e, dependendo da variedade, pode permanecer entre três e seis dias na geladeira quando armazenada corretamente.
Agora, um truque simples e eficaz para aumentar a vida útil das folhas verdes, como couve e alface, é deixá-las de molho em água fresquinha e guardar em um lugar fresco e arejado. Ah, e depois de higienizá-las, é só secar em papel toalha e guardar em potinhos separados. Assim, elas ficam verdinhas e crocantes por até seis dias na geladeira. Olha só que maravilha!
A especialista lembra que cada tipo de folha possui um tempo de conservação diferente e, dependendo da variedade, pode permanecer entre três e seis dias na geladeira quando armazenada corretamente.
Frutas climatéricas: aproveite ao máximo!
E as frutas climatéricas, que continuam amadurecendo mesmo depois de colhidas? Aí, meu caro, a dica é usar a criatividade para não deixá-las de lado até ficarem moles e tristes. Se liga nesses exemplos: ameixas, tomates, kiwis, bananas, mamões e companhia. Se perceber que vão amadurecer antes do que você vai consumir, é só dar um jeitinho. Coloque as frutas mais sensíveis na geladeira em sacos transparentes, tirando o ar o máximo possível. Ou então, congele! Elas se tornam perfeitas para fazer sucos, vitaminas, geleias, bolos e outras delícias.
A nutricionista explica que frutas como uva, kiwi e ameixa podem ser armazenadas na geladeira para aumentar sua durabilidade. No caso do mamão, ela recomenda optar pelo papaya em residências com poucas pessoas. Já o mamão formosa, por ter maior tamanho, pode ser conservado após o corte em recipientes herméticos ou protegido com plástico-filme antes de ser levado à geladeira.
Frutas não-climatéricas: frescor à vontade!
Agora, as frutas não-climatéricas são mais tranquilas. Limão, coco, melancia, abacaxi, laranja e outras do tipo ficam de boas fora da geladeira. Só coloque-as lá se notar que estão mudando de aspecto. E caso compre um montão e perceba que não vai dar conta de comer tudo, o branqueamento é o segredo. Mergulhe as hortaliças em água fervente por um tempinho e depois em água gelada. Assim, elas ficam prontinhas para congelar e serem usadas quando você quiser.
E as frutas climatéricas, que continuam amadurecendo mesmo depois de colhidas? Aí, meu caro, a dica é usar a criatividade para não deixá-las de lado até ficarem moles e tristes. Se liga nesses exemplos: ameixas, tomates, kiwis, bananas, mamões e companhia. Se perceber que vão amadurecer antes do que você vai consumir, é só dar um jeitinho. Coloque as frutas mais sensíveis na geladeira em sacos transparentes, tirando o ar o máximo possível. Ou então, congele! Elas se tornam perfeitas para fazer sucos, vitaminas, geleias, bolos e outras delícias.
A nutricionista explica que frutas como uva, kiwi e ameixa podem ser armazenadas na geladeira para aumentar sua durabilidade. No caso do mamão, ela recomenda optar pelo papaya em residências com poucas pessoas. Já o mamão formosa, por ter maior tamanho, pode ser conservado após o corte em recipientes herméticos ou protegido com plástico-filme antes de ser levado à geladeira.
Frutas não-climatéricas: frescor à vontade!
Agora, as frutas não-climatéricas são mais tranquilas. Limão, coco, melancia, abacaxi, laranja e outras do tipo ficam de boas fora da geladeira. Só coloque-as lá se notar que estão mudando de aspecto. E caso compre um montão e perceba que não vai dar conta de comer tudo, o branqueamento é o segredo. Mergulhe as hortaliças em água fervente por um tempinho e depois em água gelada. Assim, elas ficam prontinhas para congelar e serem usadas quando você quiser.
A orientação é observar o aspecto das frutas e, ao perceber sinais de amadurecimento acelerado, transferi-las para a geladeira para prolongar sua conservação.
Desidratação e congelamento: a salvação contra o desperdício
Ah, importante lembrar: frutas e vegetais emitem um gás chamado etileno, que pode acelerar o amadurecimento dos alimentos que são sensíveis a ele. Então, deixe as etileno lovers, como maçãs e bananas, separadas das etileno sensíveis, como folhas verdes e brócolis. Assim, todo mundo fica feliz e fresquinho por mais tempo!
Desidratação: um toque de sabor a mais
Outra jogada esperta é a desidratação. Sabe aquelas ervas que a gente compra, usa um pouquinho e o resto fica lá, esquecido e murchinho? Então, você pode desidratá-las e armazenar em potinhos. Abacaxi, uva, banana, manga, jaca e outras frutas também podem ser desidratadas e saboreadas em outro momento. Fica a dica para nunca mais deixar nada estragar!
Gabriela Nóbrega destaca que ervas como salsa e orégano podem ser desidratadas e armazenadas por mais tempo. O mesmo vale para frutas como abacaxi, uva, banana, manga e jaca. O congelamento também é uma alternativa para evitar desperdícios, permitindo que alimentos como abacate, banana e manga sejam reaproveitados posteriormente no preparo de sucos, geleias, sobremesas e outras receitas.
Em vasilhas de vidro, a vida é mais saudável
E já que estamos falando de armazenamento, use e abuse das vasilhas de vidro ou embalagens plásticas livres de BPA. Assim, você evita produtos cancerígenos e ainda deixa tudo organizado e bonitinho na sua geladeira.
Para a nutricionista, o armazenamento adequado dos alimentos deve estar associado ao aproveitamento integral, à sustentabilidade e ao consumo consciente.
Mofo: nem um pontinho é permitido
Se ainda assim, algo ficar com mofo, esqueça essa ideia de cortar só a parte estragada. O mofo contamina o alimento todo, então, não dá para salvar nem um pedacinho. Nesse caso, o jeito é congelar, branquear ou desidratar para não desperdiçar e manter a festa da alimentação saudável sempre rolando.
Se ainda assim, algo ficar com mofo, esqueça essa ideia de cortar só a parte estragada. O mofo contamina o alimento todo, então, não dá para salvar nem um pedacinho. Nesse caso, o jeito é congelar, branquear ou desidratar para não desperdiçar e manter a festa da alimentação saudável sempre rolando.
A especialista alerta que alimentos com mofo não devem ter apenas a parte visivelmente afetada descartada, já que a contaminação pode atingir todo o produto. Para reduzir perdas, a recomendação é recorrer ao congelamento, ao branqueamento ou à desidratação sempre que o consumo imediato não for possível.
 |
| Foto: Anna Hoychuk | Shutterstock |
Dicas para evitar desperdício
Escolha com carinho - Na hora das compras, seja seletivo! Prefira frutas e legumes sem machucados, manchas ou sinais de deterioração. Isso garante que eles fiquem frescos e saborosos por mais tempo.
Aproveite o tempo certo - Ao comprar frutas e verduras, evite adquirir quantidades excessivas de alimentos muito maduros, a menos que você tenha planos imediatos de consumi-los. Opte por itens mais frescos para que você tenha mais tempo para saboreá-los.
Técnicas de conservação - O congelamento, o branqueamento e a desidratação são técnicas poderosas para prolongar a vida útil dos alimentos. Congele frutas e vegetais em porções adequadas para facilitar o uso futuro, branqueie as hortaliças para manter a textura e a cor, e desidrate frutas para criar deliciosos petiscos.
Amigos do freezer - Certifique-se de que a temperatura do freezer esteja adequada, idealmente abaixo de 5ºC, para manter seus alimentos frescos por mais tempo. Assim, você evita a perda de sabor e nutrientes preciosos.
Respeite a ordem - Ao consumir seus alimentos, dê prioridade aos mais antigos. Assim, você evita que eles fiquem esquecidos no fundo da geladeira e acabem sendo desperdiçados.
Deixe o ar circular - Alimentos que ficam fora da geladeira precisam de circulação de ar para se manterem frescos. Evite utilizar sacolas plásticas ou potes completamente vedados, permitindo que eles respirem.
Blindagem na geladeira - Por outro lado, dentro da geladeira, os alimentos precisam ser armazenados em potes bem fechados, evitando a entrada de ar e reduzindo a chance de apodrecerem prematuramente.
Viu como é fácil fazer suas frutas e verduras durarem mais e evitar o desperdício? Bora colocar essas dicas em prática e dar um chega pra lá no desperdício alimentar. Comer bem, economizar e ainda ajudar o planeta é um combo que só traz benefícios. Vamos nessa?
Siga o Blog Ponto da Notícia nas redes sociais e ative as notificações.
Nenhum comentário:
Postar um comentário